近日，转龙湾煤矿职工餐厅创新推出“三阶营养矩阵”减脂餐服务，以“低GI高蛋白高纤维”为特色，精准响应国家“体重管理年”行动号召。该服务严格遵循《成人肥胖食养指南》标准，通过主食区（杂粮饭、紫米二米饭）、蛋白质区（红烧鲤鱼、辣椒炒肉）和素菜区（秋葵、西兰花）的科学闭环搭配，实现每份餐食25%全谷物、30%优质蛋白和40%深色蔬菜的黄金比例。

转龙湾职工餐厅组织人员根据煤矿职工饮食习惯对菜品膳食营养进行细致研究，推出健康“减脂餐”专区，优先选用全谷物、低脂蛋白、深色蔬菜等食材，对套餐菜品进行合理搭配，在烹饪工艺上，餐厅采用“三减三优”原则：减油、减盐、减糖，优化蛋白质、膳食纤维和维生素摄入。运用低油低盐烹饪方法进行制作，制作出的“减脂餐”色泽鲜艳、营养搭配合理，色香味俱佳，3种不同搭配的套餐深受职工喜爱。现场职工反馈，15元套餐包含2种辅菜+1种主菜+杂粮主食的组合，既满足饱腹感又控制热量在600大卡以内。

据餐厅经理介绍，为不断提升服务质量，餐厅每月对健康菜品销售量占比、顾客复购率及投诉率进行统计分析，通过问卷调查的方式统计职工满意度，并根据地域特点、职工反馈情况对菜品进行修改完善，每个月提交1-2个创新菜品，以满足职工健康饮食需求。这种将体重管理融入日常餐饮的模式，正引领矿区“吃动平衡”的新风尚。